☆をふんわり混ぜ合わせて真ん中にヘコミを付けて放置しておいた★とぬるま湯1/3を入れる。

捏ねすぎないように残りのぬるま湯を入れる。
写真くらいダマがあっても大丈夫なのでラップをして１５分放置する。

指に水をつけつつ外側を一つまみ引っ張って真ん中にグイッとする。（これが捏ね工程になる。）1〜2周グイッとやる。

3・4の工程を３回やると表面が滑らかになるのでラップをして４０分放置する。（一次発酵）

まな板等の台に打ち粉（分量外）をして三つ折りにする。９０度回して再度三つ折りにしてから二つ折りにする。

打ち粉をしておいたバヌトン（我が家はザル）にとじ目が上になるように入れてラップか濡れ布巾をかけて４０分二次発酵させる。

発酵が終わったらクッキングシートを敷いた天板に置いてクープ（切れ目）を入れる。