好きなオイルを引いて塩胡椒した野菜を焼く。
野菜が焦げそうなら油が回ったらレンジ対応の器に移し替えレンジで柔らかくする

焼いた野菜は取り出して置く。フライパンでメカジキを焼く前に焦げつきそうなら湿らせたペーパータオルで鍋を拭き取る。

フライパンに油を足し塩胡椒小麦粉を振ったメカジキを焼く。ある程度焼き目が付いたら分量外の酒等を入れ蓋をし蒸し焼きにする。

一度火を止め同割で酒類、醤油、バルサミコ酢を入れて煮詰める。蓋を開けるとすぐ煮詰まるので焦げないよう魚にソースを絡める。

4で焦げそうなら、酒類を足すか、余熱で煮絡める。