鶏もも肉は、食べやすい一口大に切る。

ボウルに、1、しょうゆ、料理酒、マヨネーズ、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを加え、1～2分揉み込む。

別のボウルに、片栗粉、薄力粉、ふりかけを混ぜておく。

2の鶏もも肉に3の粉をつけ、サラダ油で揚げる。

バットに４を取り上げ、竹串などで中まで火が通っていることを確認したら、皿に盛り完成。