油揚げは熱湯を回しかけ、油を切り、1辺を切り落として、袋状に中を開いておく。

★の材料をボウルに入れ、よく混ぜ、4等分に分けて油揚げの中に詰め、残り4枚の油揚げには卵を入れて爪楊枝で閉じる。

鍋に○の材料と油揚げ巾着を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、時々煮汁をお玉ですくって巾着にかけながら、15分煮る。

煮た後しばらく冷ますと味がよく染みます。(冷まさなくてもOK)

巾着を器に取り出してから、鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を回し入れ、沸騰させてとろみをしっかりとつけ、巾着にかけたら完成！