ベーグル★低温発酵
ママpanda @cook_40177956
焼き立ても、翌日も美味しいです。
このレシピの生い立ち
パーティーの持ち寄りに。
倍量でもオーブンは2段で焼き時間同じでOK
ご家庭のオーブンにより調整して下さい
ベーグル★低温発酵
焼き立ても、翌日も美味しいです。
このレシピの生い立ち
パーティーの持ち寄りに。
倍量でもオーブンは2段で焼き時間同じでOK
ご家庭のオーブンにより調整して下さい
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料☆を入れて生地コーススタート
全体的に軽く混ざったら、バターとイースト投入 【注※こねのみ 8分コース】 - 2
500gの生地ができるので、お好みで6等分（約83g）または8等分（約62g）に丸める
- 3
大きめのコンテナ容器にオーブンシートを敷き間隔を開けて並べて上にラップをかぶせて蓋も閉める
- 4
冷蔵庫で一晩発酵
（6〜12時間くらい） - 5
細長く伸ばしてお好みの具を入れてしっかり閉じる。棒状に伸ばしてドーナツ型にしっかりくっつける
- 6
35〜40°のオーブンで二次発酵
【30分】 - 7
二次発酵終わりに合わせてフライパンにお湯を沸かしておく
沸騰する前に火を止める - 8
オーブンを200°に余熱開始
- 9
フライパンのお湯が煮え立たないように弱火にして表になる面から先に両面茹でる【片面40秒ずつ】
- 10
すぐにオーブンに入れて200°で焼く
【20分】
コツ・ポイント
茹で過ぎ注意。
※捏ね時間はホームベーカリーの仕様に合わせて下さい。
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