サワラのから揚げ

あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラのから揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、刺身のほかから揚げも作ってみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3~4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
作り方
- 1
サワラの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 - 2
ハラス骨、小骨を除去した皮付きの切身を用意する。
- 3
食べやすい大きさに切り分ける。
- 4
塩コショウを振る。
- 5
全体に片栗粉をまぶす。
- 6
160~180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
- 7
油切りする。
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
獲れたてよりも、2,3日熟成させたものの方が美味しいです。
タルタルソース等を付けても美味しいですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21339912