カリフラワーを茹でる
koiko亭 @cook_40051688
カリフラワーは、お酢を入れたお湯で茹でると
色落ちしにくく色鮮やかに色止めできます。
このレシピの生い立ち
とても美味しそうなカリフラワーを見つけたので
即買い( ◠‿◠ )
大好きなので、色々と使いまわしています。
量が多いので、取り敢えず冷凍保存しました。
カリフラワーを茹でる
カリフラワーは、お酢を入れたお湯で茹でると
色落ちしにくく色鮮やかに色止めできます。
このレシピの生い立ち
とても美味しそうなカリフラワーを見つけたので
即買い( ◠‿◠ )
大好きなので、色々と使いまわしています。
量が多いので、取り敢えず冷凍保存しました。
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワー
とっても美味しそうなので買って来ました。 -
- 2
大きな房から小分けします
※一つそのまま茹でると大きなお鍋が必要
茹でムラができるため -
- 3
お湯2リットルにお酢大さじ1杯入れて茹でます。
アク抜きと色止めです。
黒っぽく変色しない様に！ -
- 4
流水で粗熱をとります。
あまり長く水に浸けない。
※ 旨味が逃げたりする -
- 5
水気を良く切ったあとキッチンペーパーで更に水気を吸い取ります。
-
- 6
ピクルスにしてみました。
赤かぶの天然色の赤が
カリフラワーに入るとピンクになりました
レシピID 21357962 -
コツ・ポイント
丸ごと茹でると湯温が下がり、茹で加減に差が出るので、房にバラしてサッと茹でる。
酢を入れたお湯に入れて、芯が透き通って来たら
直ぐに流水で粗熱をとります。
茹でたまま水気を切ると味に違いがでます。
つくれぽ
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