さつまいもは乱切りして、水に浸しておく。

水気をよく拭き取ったさつまいもは油で揚げる。
油はよく切りましょう。

小鍋に有機三河みりんを火にかけ、半量まで煮切る。

煮切ったみりんに醤油を加えて、そこに揚げたさつまいもを絡める。