もも肉をカットします。ジップロックに①を入れそこにもも肉をいれて30回揉み込み空気を抜いて平らにして半日寝かせます。

揚げる準備をします。
②を別のジップロックにいれそこに①に入っている鳥もも肉のみを投入。シャカシャカとふります。

油の温度があがったら、粉がついている鳥もも肉を箸でいれていくのですが、その時に粉を落とすようにしてから油の中に入れます。

２分間はひっくり返したりせず、じっと我慢。油の温度は160から180の間でじっくり上げていきます。

２分たったらクルッとまわし、様子を見ながらあげてください。