フライパンにギーを熱し、マスタードシード、クミンシードを入れて炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

スライスしたレンコンを入れ2〜3分炒めます。

ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えて1〜2分よく混ぜ炒めます。

水を大さじ2〜3入れて、よく混ぜ、蓋をして3〜4分炒めます。焦げないようによく混ぜます。

トマト、ヒマラヤ岩塩を加えて3〜4分炒めます。

レンコンに火が通ったら、パクチーを加えて完成。お好みでレモン汁を。