簡単で美味いチゲ鍋風もつ煮込みラーメン
前回下処理をした 柔らかい 牛もつと野菜を使いメジャーな農心ノグリラーメンと合わせた本格韓国鍋ラーメンですめちゃ美味です
このレシピの生い立ち
お一人様なのでお鍋をしてから〆を食べるっていうスタイルよりもお鍋と〆を一緒に楽しんじゃおうというスタイルです、 糖質やカロリーを気にする方は麺の量も半分なので野菜がたっぷり食べれます、 そうでない方は麺も入れてご飯もどうぞ
簡単で美味いチゲ鍋風もつ煮込みラーメン
前回下処理をした 柔らかい 牛もつと野菜を使いメジャーな農心ノグリラーメンと合わせた本格韓国鍋ラーメンですめちゃ美味です
このレシピの生い立ち
お一人様なのでお鍋をしてから〆を食べるっていうスタイルよりもお鍋と〆を一緒に楽しんじゃおうというスタイルです、 糖質やカロリーを気にする方は麺の量も半分なので野菜がたっぷり食べれます、 そうでない方は麺も入れてご飯もどうぞ
アプリでひらく作り方
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お好きな韓国ラーメンを用意します今回はノグリラーメン チゲラーメンや辛ラーメンでもいいと思います、 お好みの辛さで
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使うのは袋のスープの方だけで具材は今回使いません
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お鍋にお水を入れ付属のスープを入れてコチュジャン甜麺醤 ソーミシャンタンに鶏ガラスープの素 ごま油 はちみつを加えます
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- 4
にんにくはひとかけ生姜は3 mm 程度の大きさを一枚スープに入れます
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- 5
材料と調味料をすべて入れたら沸騰させてアクを取ります、 あと弱火でじっくり40分程度煮込みます
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- 6
弱火で40分煮込んだら 具材もすっかり柔らかくなり スープの量も半分以下程度になります
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- 7
野菜類を切り分けますキャベツはざく切りに人参は薄切りに しいたけは四つ切りにネギはそぎ切りに えのきはそのままの長さで
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お鍋に具材を入れていきますラーメンの麺は半分程度まで火が通った状態に茹で上げておきます、 そうした方が火の通りが早いです
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- 9
乾燥したのままの麺を入れてやるやり方もありますけど あれはスープを全部吸ってしまうので半分ぐらい茹でたほうが無難です
- 10
具材を入れて出来上がったスープの半分ほどの分量の スープと具材と プラス50cc の昆布だしを加えます
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- 11
沸騰するまでは強火で沸騰したら弱火で 10分程度煮込みます
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15分経って 具材にしっかりと火が通り野菜からのスープも滲み出てきていい感じに仕上がります
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お皿に盛りつければ完成です
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- 14
牛もつにもしっかり火が通って味もしみこみ、 荷物から出た旨みが野菜や麺にしっかりと染み込んで格別なおいしさんになってます
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コツ・ポイント
今回はお一人様用のお鍋で作ったので麺の量も半分麺も 半分程度茹でた物を使用しました乾燥麺をそのままを使うとスープが全部持って行かれますしとろみが出ちゃいます、 ソープベースをしっかり作っておけば後は具材を入れて土鍋でゆっくり煮込むだけです
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