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ネギ塩麹の鶏だしスープ
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ネギ塩麹の鶏だしスープ-レシピのメイン写真

ネギ塩麹の鶏だしスープ

tii_co
tii_co @cook_40119772

天然鶏ガラ出汁で、応用の効くスープ
このレシピの生い立ち
鶏ガラが沢山手に入ったので。

天然鶏ガラ出汁で、応用の効くスープ
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鶏ガラが沢山手に入ったので。

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ネギ塩麹の鶏だしスープ

tii_co
tii_co @cook_40119772

天然鶏ガラ出汁で、応用の効くスープ
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鶏ガラが沢山手に入ったので。

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材料

4人分
  • 鶏ガラ 7本
  • 水 600cc
  • 生姜 スライス1枚分
  • ねぎ塩麹 小さじ2
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作り方

  1. 1

    鶏ガラを焼き目がつくまで炒めます。2分ほど。

    • ネギ塩麹の鶏だしスープ作り方1写真
  2. 2

    水を入れ、中火(火力5)で5分、弱火で15分。途中アクを取ります。

  3. 3

    生姜の千切りとねぎ麹を入れ、出来上がり。
    鶏は出汁要素なので食べなくてもよいです。

コツ・ポイント

味の濃いおかずと合わせたので、味は薄め。
白胡椒や醤油を入れても合うと思います。

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tii_co
tii_co @cook_40119772
2023/03/06 06:28に公開
2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。                                        ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico
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スープ こうじ しょうが 鶏ガラ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21348516
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