鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、醤油と酒で下味をつけておく。

ごぼう、人参、たけのこは乱切りにし、ごぼうは水につけてアク抜きする。

こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。さつま揚げは短冊切り、干ししいたけは水で戻し、太めのせん切りにする。

さつま揚げ、こんにゃく、たけのこは下ゆでする。さやえんどうはゆでで、冷めたら斜め切りにする。

鍋に油を熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わってきたら、ごぼう、人参、たけのこ、こんにゃくを加えて炒める。

野菜が少しやわらかくなったらさつま揚げと干ししいたけを加えてさらに炒める。（しいたけの戻し汁はとっておく）

６にしいたけの戻し汁と具材がかぶるくらいの水（分量外）を入れて煮る。

ひと煮立ちしたら、調味料を加えて煮る。食材に火が通ったら、さやえんどうを彩りに散らす。