切干大根は水に浸して戻し、２cm長さに切る。

人参、きゅうり、ボンレスハムをせん切りにする。

切干大根と人参は歯ごたえが残る程度にゆでて、冷まし、水気を切る。（しっかりしぼる）

きゅうり、ボンレスハムはさっとゆでて冷まし、水気を切る。

サラダ油と醤油を混ぜ合わせてドレッシングを作り、３、４の材料と和える。