ご飯を1,5杯大きめのお皿に盛り（温かいもの）ゴマ、かいわれ大根と紫蘇をハサミで細かくしながら酢飯用酢と混ぜます。

人参薄切りで型抜きします。

混ぜた酢飯を平たく整えます。玉子をスクランブルエッグにします。

ご飯の上にかいわれ大根
玉子、シソの順に並べ型抜きした人参をバランスよく飾ったら出来上がり。