お好みの大きさ（我が家は細かめ）に野菜を切る。
ニラ、チンゲン菜は1.5cm幅、キノコは石づきをとって、細かめにほぐす。

鍋にごま油を入れ、挽肉を塊のまま入れ、片面に焼き色がつく（メイラード反応が起こる）まで待つ。

焼き色がついたら、肉をひっくり返し、香りを立たせるため、先ににんにく、しょうが、豆板醤を入れて全体に火が通るまで炒める。

水500mlを加えて、砂糖、中華スープ、味噌をとき入れる。

きのこ、チンゲン菜の茎の部分、もやしを入れ、きのこの旨味成分を出すために、弱火でゆっくりあたためる。

沸騰したら、豆腐、ニラ、チンゲン菜の葉の部分を入れて、中火にし、沸騰したら火を止めて、豆乳を入れて完成。

食べるときに、すり胡麻、ラー油を好みで加える。

シメは、茹でたラーメンを入れるのがおすすめ。

辛いのが苦手な人がいる場合は、豆板醤はなしでも美味しい。辛いのが好きな人だけ器に豆板醤を入れる。写真は、豆板醤なしver