作り方
- 1
生地の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで終わらせる。卵液は照りで使うので取っておく。
- 2
こねている間にフィリングを作る。りんごを1センチ角にして、鍋に砂糖と一緒に入れ、弱火で蓋をして15分ほど煮る。
-
- 3
蓋を外し、レモンを入れて水分を飛ばす。
-
- 4
シナモンシュガーを作る
バターをレンジで30秒くらい温め柔らかくし、砂糖、シナモン類と合わせ、良く混ぜ合わせる。 -
- 5
生地ができたらホームベーカリーから取り出し、優しく空気を抜いたら丸めてラップをかけベンチタイムで10分休ませる。
-
- 6
30センチ×40センチくらいの長方形に伸ばす
-
- 7
シナモンシュガーを塗る。奥側は巻き終わりになるので2センチくらい塗らないでおく。
-
- 8
りんごを満遍なくのせる。
-
- 9
奥側の生地は、指で下に押し付けるようにすると巻きやすく、巻いた後に自然に生地がなじみます。
-
- 10
手前側から巻いていきます。
-
- 11
巻き終わったら8等分の目安の線をスケッパーなどでいれて、切り分けます。
-
- 12
7号のマドレーヌカップにいれて、手のひらで押しつぶします。
-
- 13
35℃くらいで30〜40分程度二次発酵させます。
- 14
発酵後。1.5倍くらいの大きさに。
-
- 15
残しておいた溶き卵をハケなどで生地の部分に塗ります。
-
- 16
180℃に予熱したオーブンで16分程度焼きます。焼き色がついたら取り出します。
-
- 17
網などの上で粗熱をとります。その間にアイシング液を作ります。水は少しずつ足していくといいです。
-
- 18
アイシングはスプーンなどでたらしてもいいですし、絞り袋を使っても良いです。
- 19
完成
-
コツ・ポイント
冬場は少しだけ牛乳を多めに。二次発酵は様子を見ながら、少し短めが焼いた時に綺麗に形ができると思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21354320
