レンコンは５ミリくらいにスライスし、水に晒してあくを抜く。鶏肉は一口大に切る。

鶏肉とレンコンに片栗粉をまぶし、１６０～１７０℃の油で揚げる。

鍋にだし汁または水と醤油～酒の調味料を入れて火にかける。軽く煮立ったら２を加えてからめる。

好みでネギやごま、枝豆などを散らす。