さつま芋はきれいに洗い、皮付きのまま1センチ位の輪切りにして2〜3分水に晒す。

約15分〜20分で柔らかくなるので、柔らかくなったらザルに上げる。

鍋に水180ccと残りの砂糖、ハチミツを入れ、少し煮詰めてからさつま芋を並べ弱火で煮詰める。

1日そのままにする。

グラニュー糖をまぶし直して又乾燥させる。1〜2日置いてだんだん固くなるのでお好みの所で、出来上がり。