しそはみじん切り、明太子は皮から身をほぐす。鶏肉は食べやすい大きさに切りましょう。

ボウルに鶏肉、☆(酒50ml.塩小匙1)、しそを加え、よく揉み込む。

酒が全体に馴染み、汁気がなくなってきたら明太子と片栗粉大匙3を加え、軽く混ぜ合わせる。

油を170℃に温めましょう。その間に最後の仕上げ。
トレイなどに薄く片栗粉を引き、③の鶏肉に軽く片栗粉をまぶす。

170℃の油で4分揚げたら完成！鶏肉が大きい場合は5分。