柚子をよく洗い、水気を切り、ふきんなどでよく拭く。

外皮、実、内皮を分ける。
外皮はワタを削ぎ、薄切りにする。
実は種を除く。
内皮は筋を除き、千切りにする。

刻んだ外皮、内皮、実、きび糖、はちみつをよく混ぜて瓶に詰める。
2時間くらい経って馴染んだら食べられる。