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しょうゆベースの雑煮
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しょうゆベースの雑煮-レシピのメイン写真

しょうゆベースの雑煮

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

貝柱と椎茸のだしで作ったしょうゆべースのお正月料理です。
焼いたお餅を入れて、食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分エネルギー140kcal、塩分2.4g

貝柱と椎茸のだしで作ったしょうゆべースのお正月料理です。
焼いたお餅を入れて、食べても美味しいです。
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1人分エネルギー140kcal、塩分2.4g

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しょうゆベースの雑煮

新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440

貝柱と椎茸のだしで作ったしょうゆべースのお正月料理です。
焼いたお餅を入れて、食べても美味しいです。
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「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分エネルギー140kcal、塩分2.4g

貝柱と椎茸のだしで作ったしょうゆべースのお正月料理です。
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材料

4人分
  • A
  • 大根 400g
  • 塩鮭 100g
  • 干し椎茸 2枚
  • 油揚げ 1枚
  • こんにゃく 小1枚
  • かまぼこ 小1本
  • ごぼう 40g
  • だし汁(貝柱・椎茸の戻し汁) 720ml
  • B
  • しょうゆ 大さじ1.5~2
  • 酒 小さじ2
  • 三つ葉 適宜
  • いくら 適宜
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむき4cmの長さ1~2mmの厚さの短冊に切り、さっとゆでて水にさらし、水気をきる。

  2. 2

    ごぼうはささがき、油揚げは熱湯をかけて短冊切りにする。他の材料も短冊切りにする。

    • しょうゆベースの雑煮作り方2写真
  3. 3

    塩鮭は2cm程の角切りにし、熱湯にくぐらせて臭みを取る。(または焼いてもよい)

    • しょうゆベースの雑煮作り方3写真
  4. 4

    鍋にAの材料を全部入れ、沸騰したら鮭の塩加減を確認し、Bの調味料を加減しながら入れ、材料がやわらかくなるまで煮る。

  5. 5

    汁椀に盛り、上に適当な長さに切った三つ葉を散らし、いくらをのせる。

コツ・ポイント

だしのとり方は、貝柱のだし汁を参考にしてください。

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新潟県阿賀野市役所☆
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
2023/12/14 02:35に公開
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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このレシピのキーワード

雑煮 大根 ごぼう みつば 帆立貝 しいたけ こんにゃく 甘塩鮭 いくら かまぼこ 酒 ほししいたけ 油揚げ

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