フラン
クラシックなお菓子で嫌いな人は居ないと思う。
このレシピの生い立ち
ブリゼ生地の水分を牛乳で仕込んでみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
パートブリゼを仕込んで冷やしておく。高さのあるタルト型、もしくはセルクルに冷えたブリゼ生地を1.5mm位に延して型に敷く
-
- 2
十分休ませて重石を乗せて空焼きする、180℃で約30分焼く 、その間にカスタードクリームを炊き冷やしておく
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- 3
空焼きしたら干しプラムを置いてクリームを絞り入れ表面を平にして溶き卵を塗って200℃で約30分焼き色が付くまで焼く。
-
- 4
完全に冷めたらカットする。
Φ21cm高さ3cm のタルト型 -
- 5
パートブリゼは通常通り仕込む。
写真はブリゼやクリームを多めに仕込んで作ってます。 -
- 6
レシピはΦ21cm高さ3cm1台分に
しています。
コツ・ポイント
ブリゼ生地はしっかり休ませる。
空焼きはしっかり焼く。
カスタードは火を入れる。
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