ハムを適当な厚さに切って、ピュアオリーブオイルで焼く。

ハムは片面に焼き目がついたら、ひっくり返す。卵を割り入れる。塩、胡椒を振る。火力は、中火。

周りの白身が固まってきたら、水を加えてアルミ箔を被せ、水分を飛ばしながら蒸し焼きにする。

黄身の表面が白っぽくなり、周りの水分が完全に飛んだら、火を止める。

皿にうつし、パルミジャーノチーズを削りかけたら、完成。