【前日の仕込み】ポリ袋に、下味の調味料を入れて揉み込み、冷蔵庫で寝かせます。下味はアレンジ自由！レシピ下部で紹介します。

【揚げる当日準備】まずはお肉を冷蔵庫から出します。軽く家事をしたり、油や粉の準備をしてる間に、常温に戻します。

【油の準備】少なくとも、お肉がしっかる浸かる量の油を鍋に注ぎ、コンロの火をつけて温めます。

【油を温めている間に】お肉とは別のポリ袋に片栗粉と米粉を入れて、口をねじっておさえて、シャカシャカ振ってよ〜く混ぜます。

★大事★油の温度が、菜箸を入ると勢いよくバチバチぶくぶくするくらいまで温まったら、（揚げる直前の合図です）

【揚げる直前】粉の入った袋にお肉を入れてシャカシャカ振ります。水分が多い場合は箸で１個ずつ入れて！ドロドロになっちゃだめ

【揚げる】すぐお肉を油に入れて。一気に入れずに！お肉同士の間ができる程度に！で、触らないで見つめる。

★下味アレンジ★
醤油・砂糖・塩は使わず、創味のつゆや、白だしにしても激ウマ。その場合、私はにんにく無しにしています。