青えんどう豆を水に一晩漬ける。皮が浮いたら皮を取り除く。

水を取り替え、塩少々入れ炊飯器で炊く。ラカントを入れてもう一度炊き冷まし一日置く。冷める間に味が染みます。

【３】の玄米パン生地をケーキの丸型に半分くらい入れて、うぐいす餡を挟みます。

残りの生地を全面にかぶせて40度で40分くらい発酵させます。

180度に温めたオープンで40分くらい焼きます。上が焦げないようにアルミホイルのカバーをします。

最後にちょうどいい焼き色になるようにアルミホイルのカバーを外し焼き上げて出来上がり。