今回は豚ヒレブロックを使用。
2種類作るので半分に切って、それぞれタコ糸で縛る。

フライパンで肉の表面に軽く焼き目が付くまで焼く。

ガーリックパウダー、岩塩、ブラックペッパー、ハーブ(今回はローズマリー、バジル、ローレルを使用)を混ぜ合わせる。

3の調味料を片方の肉の表面に満遍なく手で刷り込むように付けたら、ビニール袋やジップロックに入れて空気をできるだけ抜く。

もうひとつの肉にはアップルティーの茶葉を均一にまぶし、ビニール袋に入れて空気を抜く。

そのまま1時間放置する。

お湯を沸かし、沸騰したら火を止めて4、5の肉をビニール袋のまま沈める。浮いてこないように上から重しを乗せる。

お湯が冷めるまで放置し、袋から取り出した肉の表面のハーブや茶葉を取り除いたら出来上がり！

ハーブ風味はそのままでしっかり味が付いているので、サラダに添えたり、酒の肴で。

紅茶風味は、ハニーマスタードやマーマレードなどのお好みのジャムを使ったソースを添えてどうぞ。