鮭と秋野菜のほっこりドリア
暮らしニスタの管理栄養士、米山久美子さん考案のスペイン産オリーブオイルを使ったほっこりとろけるドリアです！
このレシピの生い立ち
良質な油、旬の野菜と魚を使った栄養バランスバッチリのお子さんも喜ぶレシピをご紹介しました。
鮭と秋野菜のほっこりドリア
暮らしニスタの管理栄養士、米山久美子さん考案のスペイン産オリーブオイルを使ったほっこりとろけるドリアです！
このレシピの生い立ち
良質な油、旬の野菜と魚を使った栄養バランスバッチリのお子さんも喜ぶレシピをご紹介しました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は一口大に切って料理酒をかけ、5分ほどおいたらキッチンペーパー等で水気を拭き取ります。
- 2
しいたけは石づきを切り落とし薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
- 3
長ねぎは細目の斜め切り、なすとトマトは輪切りにします。
- 4
ブロッコリーは小房に切り分け、耐熱容器に入れ水を回しかけ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで30秒加熱します。
- 5
中火に熱したフライパンに半量のオリーブオイルをひき、なすをこんがりと焼いて取り出します。
- 6
同じフライパンに生鮭を入れて焼き、火が通ったら取り出します。
- 7
フライパンに残り半量のオリーブオイルをひき、しいたけ、しめじ、長ねぎを入れとろりとするまで炒めます。
- 8
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに炒めます。弱火にし、味噌をといた牛乳を加えて煮込みます。
- 9
ホワイトソースにとろみがついてきたら鮭を入れてさらに煮込み、塩、こしょうを加えて味を調えます。
- 10
オリーブオイルを塗った耐熱皿に温かいご飯をしき、７を上からかけて、なす、ブロッコリー、トマトをトッピングします
- 11
溶けるチーズをのせ、オーブントースターで約10分、こんがりと焼き目がつくまで焼いて完成です。
-
コツ・ポイント
「旬を迎える秋鮭と秋なすやきのこをメインに、やさしくトロッとして甘味がでる長ねぎを加え、油に溶けやすいビタミン（脂溶性ビタミン）が豊富なトマトやブロッコリーをプラスすることで、オリーブオイルとの相性も抜群です。」（米山さん談）
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