中華飯より美味しい香港的士飯風
pumbaa082 @cook_40263323
普通の中華飯より醤の味で食べやすく、少しピリ辛で食が進みます。
このレシピの生い立ち
かれこれ四十年ほど前、渋谷の文化会館にあった紅虎餃子房で食べていた味を再現。もう一つ再現レシピが掲載されてましたが敢えて載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸、キクラゲを戻しておく。玉ねぎ、白菜、人参、青菜（ここでは菜の花）をひと口大に切って置く
- 2
豚肉はコマ切れを使うときはほぐして、ロース肉のときはひと口大に切る
- 3
フライパンにゴマ油を入れ、中火で人参、玉ねぎ、豚肉を炒め、玉ねぎがしんなりしたら白菜、青菜を加え炒め、少ししんなりさせる
-
- 4
椎茸、キクラゲ、エビと、
しいたけの戻し汁、鶏ガラスープを入れ、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。火は中火。 - 5
全体に火が通ったら、甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、あればＸＯ醤を入れて味を見る。塩コショウで味を整える。
- 6
仕上げに水溶き片栗粉でとろみを軽くつける。
- 7
皿にご飯を盛り付け、具を乗せて出来上がり。今回は青菜が足りなかったので、飾りにブロッコリーを付けました
-
- 8
年寄りにも食べさせるため２分ほど蒸し煮をしていますが、シャキシャキの食感には蒸さずに強火でサッと調理をしてください。
コツ・ポイント
普通の中華飯には物足りなさを感じているならこのレシピ！青菜をチンゲン菜に変えても良いし、厚揚げを入れても美味しいと思います。
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