赤かぶは皮を剥きます。
スライサーまたはくし切り、銀杏切りとお好みでいいと思います。

塩を全体にまぶします。一夜漬け用を使いましたがそのまま放置しても大丈夫です。1時間くらい放置して水を絞ります。

ジップロックに酢、砂糖、切昆布を入れよく混ぜ冷蔵庫で寝かせる。

半日から一日置けば食べれます。
丸一日置けば赤く染まります。