ビニール袋に鶏胸肉を入れ砂糖、料理酒を絡ませて揉み込んでおきます。長く漬け込む方が良いので前日から準備してたらいいです。

小鍋に胸肉を汁ごと入れて、かぶるくらいの水を入れ中火にかけます。沸騰したらアクを取り弱火で10分ほど煮て、置いときます。

手で触れるくらいになったら取り出して断面を広めにスライスします。煮出した残りの煮汁に好きな食材を入れスープも作れます。

豆腐を二重のクッキングシートでくるんで3分チンして水切りします。冷めたら縦横半分にカットして4等分にします。

豆腐全体に片栗粉をまぶして、油を引いたフライパンで中火で両面焼き色をつけます。
ゆで卵とアボカドは縦にスライスします。