玉ねぎ、トマトを1cm角に切る。
鶏もも肉を一口大に切って、両面塩胡椒して10分おく。

フライパンに、鶏もも肉の皮面を下にこんがり片面だけ焼く。お皿に取り出しておく。

フライパンに火をつけで、玉ねぎにオリーブオイルを絡ませてから投入。
蓋をしてごく弱火で30分。

蓋を開けて弱〜中火でこんがり、水分が飛ぶまで炒める。焦げすぎたものは取っておく。

水分がしっかり飛んで油が浮いてくるまで炒まったら生姜とニンニクを投入する。また水分がしっかり飛ぶまでしっかりと炒める。

水分が飛んだら弱火にしてトマトを投入する。軽く混ぜて、蓋をして5分。

蓋を取ってしっかり潰しながら水分をまたしっかり飛ばす。ねっとりとして、持ち上げても落ちて来なくなればOK。

スパイスと塩を１つずつ順番に入れながらしっかり混ぜる。

強火にしてぬるま湯を入れる。
沸騰してきたら鶏肉を皮が上で投入し、再び沸騰してきたら一回だけあくをとる。

弱〜中火で20〜30分煮込んで、油が浮いててりが出てくるまできたらOK❗️