作り置きに。キツネのお揚げ
OkuyukO @cook_40327923
ちょっと甘めのキツネさんです。
このレシピの生い立ち
素うどんやざるそばを作りがちなので、味付け卵以外の作り置きが欲しいと思って。
作り置きに。キツネのお揚げ
ちょっと甘めのキツネさんです。
このレシピの生い立ち
素うどんやざるそばを作りがちなので、味付け卵以外の作り置きが欲しいと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに油揚げをいれ、沸騰したお湯に浸して油抜きをする。時々上下を入れ替える。
-
- 2
触れる程度に冷めたらお揚げを取り出し、両手で挟んで水分と油分を切る。
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- 3
お揚げが冷めるのを待つ間に残りの材料を鍋に入れて温め、砂糖を溶かしておく。
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- 4
3番に2番を入れて中火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、弱火に落として煮含める。
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- 5
お鍋とお揚げのサイズ上、お揚げは半分に切ってから煮含めています。切るも切らぬもお好みで。
- 6
時々上下を入れ替えながら、煮汁が半分程度になるまで15-20分ほど煮詰める。
-
- 7
冷凍しておくと便利です。
-
コツ・ポイント
濃い目の味付けにしたい場合残す煮汁を少なくしますが、焦げないように注意が必要です。好んで使う油揚げが厚めなので、薄いお揚げの場合は10-15枚仕込めます。この場合も煮汁の煮詰め具合で味付けを調整しています。
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