雛まつりの失敗しない錦糸卵
ユミエド @yumiedo_kitchen
水溶き片栗粉を入れて焼くと破れにくい薄焼き卵になります。火は最初に入れるだけで、後は予熱で焼くと焦げません
このレシピの生い立ち
ずっと昔から母から受け継いできた作り方です。雛祭りのお料理に錦糸卵で華やかに…
美味しくできますように
アプリでひらく作り方
- 1
水溶き片栗粉をつくる
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- 2
玉子に1⃣と砂糖と塩を入れて混ぜる
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- 3
フライパンに火をつけ、手をかざし3秒くらいで熱く感じれば、玉子を流す
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- 4
ひと回し平らになれば、火を止め、端がめくれてくるまで待つ
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- 5
裏返し、予熱で焼く。両面が乾いた感じになれば薄焼き卵の完成です。
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- 6
簀巻きなどにおいて冷ます
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- 7
クルクルとしっかり巻いて細く切り、
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- 8
ほぐすと、錦糸卵の完成です
美味しくできますように -
コツ・ポイント
卵を混ぜて焼く前にざるで濾すととってもきれいな玉子に焼きあがります。ワタシはやりませんが、切って使う時には綺麗な錦糸卵です（笑）
最初に玉子を入れる時にジュワっと音がする感じです
リアクション
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