チンゲン菜の根元から10センチぐらい十字に切り込みをいれ、手て割く。

加熱ムラを防ぐため、上下交互に合わせ、一株ごとにラップでぴったり包み、レンジで2分。根元が固かったらさらに追加。

レンジから取り出し、水を張ったボウルに入れて冷ます。

豚肩ロースをお好みの大きさ、仕上がりより一回り大きめに切る。(煮ると縮む)目安厚み1.5センチ7センチ×8センチぐらい。

圧力鍋に肉・ショウガ・梅酒・みず・べっこう飴・ニンニク・オイスターソース・醤油・みりん・杏子ジャムを入れ、落し蓋をする。

火をつけ圧がかかったら、弱火にし高圧で15分。自然放置。

圧が下がったら蓋を開け、汁が1センチぐらいになるまで煮詰め、照りを出す。

皿に水気を絞ったチンゲン菜、肉を盛り、煮汁をかけ完成！