クリームチーズのフォカッチャ・ドッグ

QBBチーズ業務用 @cook_40299324
ハニーマスタードにさわやかな酸味のクリームチーズがよく合います!食べ応えある総菜パンです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
クリームチーズのフォカッチャ・ドッグ
ハニーマスタードにさわやかな酸味のクリームチーズがよく合います!食べ応えある総菜パンです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。
作り方
- 1
ミキシング:中速6分
- 2
一次発酵:30℃ 45分
- 3
二次発酵:30℃ 45分
- 4
分割:95g/個
- 5
ベンチタイム:15分
- 6
成形:ソーセージの長さに合わせて生地を楕円形に延ばし、天板に並べる。
- 7
最終発酵:30℃ 30分
- 8
粒マスタードとはちみつを合わせたものを生地の中央に塗り、ソーセージをのせ、「クリームチーズソフト300g」を絞る。
- 9
焼成:200℃ 約18分
- 10
ブラックペッパー、バジルをかける。
- 11
「クリームチーズソフト5kg」
コツ・ポイント
クリームチーズを使用しやすいように柔らかくした「クリームチーズソフト」は、裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
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その他のレシピ
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