ダイコン、ニンジン、ゴボウ、レンコンはそれぞれ回し切りの乱切りにします。

1を鍋に入れ、野菜がすべて入るように水をいれます。

昆布を入れ、煮立つまで強火にかけ、煮立ったら弱火にし、昆布をとりだします。

肉団子をつくります。豚ひき肉に玉ねぎみじん切り、片栗粉、塩こしょうを入れ、よく混ぜて6等分にして丸くします。

3に白だし、コンソメ、みりん、塩を入れて、野菜が柔らかくなったら、野菜を寄せて、あいたところに
4をいれます。

火加減はずっと弱火です。肉団子に火が入るまで、ふたをします。