じゃがいもの皮を剥いて芽を除き、人参、玉ねぎも乱切りにする。

フライパンで赤ワインを煮立る。アルコールが飛んだら、麺つゆ、水、トマト缶、板チョコを入れ、溶けるまで混ぜる。ザルでこす。

タジン鍋にバターを半量ひき、じゃがいも、人参、玉ねぎを2〜3分炒め、別皿に移す。

残りのバターで牛切落肉を炒め、塩胡椒をふる。肉の色が半分以上変わったら薄力粉をまぶし、粉が消えるまで炒める。別皿に移す。

2.のスープを入れ、ローリエ、5分ほど煮たら灰汁を取り、じゃがいも、人参、牛肉を入れて15分煮て、最後に塩胡椒して完成。