余っている長ネギを小さく切る。

ボウルにお湯、小麦粉、塩、コショウを加える。小麦粉がダマにならないよう丁寧に溶かす。

フライパンに油を引き、ネギを加え、少し焦げ目がつくまで中火で火を通す。

❷の合わせ調味料と料理酒を加え、ネギに火が通るまで弱火で煮込む。焦げ付きに注意。お好みで生姜、唐辛子を加える。

ネギに十分火が通り、タレにとろみが出てきたら完成。

タッパーなどに入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存。

【使用例】
お肉に付けて焼く、オムレツの具材にする、サラダのドレッシングに使う等

鍋に水、酒、鰹節、お好みでシソを加える。
アルコールが飛ぶまで中火にかける。

アルコールがとんだら、トロ火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、塩こしょうで味を整える。
溶き卵を加え、蓋をし、弱火にかける。卵に火が通ったら完成。