トマトは、1㎝くらいにカットし、玉ねぎはスライス。
ガーリックとジンジャーは、すりおろし、コリアンダーは荒く刻みます。

鶏肉は3㎝くらいの塊になるくらいにカットします。

鍋を中弱火にかけて油、鶏肉を入れ、全体に小さじ1ターメリック掛けて炒めます。

肉から水分が出て、半分まで白くなったら、裏返して炒めます。

強火にして、肉がこんがりするまで焼いていきます。
鶏肉から水気が出て来なくなるまで。
このくらい茶色くなったらOK。

鶏肉を皿によけ、鍋に油大さじ1入れ、中弱火。クミンシードを入れてシュワシュワいってきますので、茶色になるまで炒めます。

強めの中火して、玉ねぎを入れて少しブラウンになるまで炒めます。

弱火にしてすったニンニクとショウガを投入して1～2分炒めて、さらに茶色くします。

強めの中火にしてトマトをつぶすようにしながら、形がなくなるまで炒めます。

弱火にしてから、さらに1分炒めます。根気よく…このくらいになるまで炒めてください。

グレービーになったトマトソースに、鶏肉と*のパウダースパイス、水1カップを入れてなじませます。

なじんだら強火にしてフタをして2分に蒸し煮にしてフタを外して味を見ます。お好みで塩を足し、再びフタをして1分煮つめます。

弱火にして、フタを開けます。刻んだパクチーを半分入れて混ぜ、再びフタをしてで2分間蒸し煮にしたら、完成です！