豚肉は食べやすく切り、塩麴少々をふり混ぜます。
筍、椎茸も一口大に切ります。
◎印の調味料を合わせておきます。

こんにゃくは、一口大、包丁で波をつけて切り、ちくわぶと竹輪は斜め、8㎜位に切ります。
青菜を色よく茹で冷水で冷やします。

うずらの玉子を茹でます。
クッキングSパパさんのレシピを参考にしました。
レシピID : 19162276

◎印の合わせ調味料を入れて味付けザーサイ、発酵玉葱を入れて、あくをしっかり取りながら煮ます。

途中、一回冷まして味を浸み込ませます。
味を見て、塩、胡椒で調整してこんにゃくに味が浸み込むまでしっかりと煮ます。

うずらの茹で玉子と、食べやすく切った青菜を入れて水溶き片栗粉であんかけにします。
器に盛り唐辛子の輪切りを振りました。