鯛の煮付け
ジャカランダ☆ @cook_40055843
茨城県産の新鮮な鯛を甘辛く煮付けた姿煮です♪丸ごと一尾が食卓を華やかに彩ります。
このレシピの生い立ち
鯛で豪華な煮つけを作ろうと考えました。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/
鯛の煮付け
茨城県産の新鮮な鯛を甘辛く煮付けた姿煮です♪丸ごと一尾が食卓を華やかに彩ります。
このレシピの生い立ち
鯛で豪華な煮つけを作ろうと考えました。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/
作り方
- 1
鯛の鱗、エラ、内臓を取り除き、流水で鱗や血合いも綺麗に洗い落とし水分を拭き取る。
-
- 2
１の両面の身の厚い部分に十字に切り込みを入れる。
- 3
２の全体に塩少々（分量外）を振り、１０分程置き出てきた水分を拭き取る。（臭みぬき）
- 4
フライパンに酒と水を入れ沸騰したら３と生姜を入れ砂糖を加える。落し蓋をして中火で８分程煮る。
- 5
落し蓋を外し醤油を回し入れ煮汁をかける。
再び落し蓋をして５分程煮込む。 - 6
５の落し蓋を外す。
煮汁をかけながら２～３分程、煮詰める。 - 7
仕上にみりんを加え、
照りが出てきたら火を止める。 - 8
７を崩さないようにフライ返しなどを使い器に盛りつける。
カイワレ大根を添える。 -
- 9
※茨城県産の活魚の
鯛を使用しました。 -
- 10
2020年12月7日
「鯛の煮付け」の
人気検索でトップ１０入りしました☆ -
- 11
2021年5月31日
「鯛の煮付け」の
人気検索で１位☆
感謝感激です！ -
- 12
2022年11月28日
話題入り、
感謝感激です！ -
コツ・ポイント
鯛の下処理をする際はヒレのトゲなどで
怪我をしないように注意して下さい。
鯛に十字に切り込みを入れ火の通りをよくします。
仕上げにみりんを加え照りを付けました。
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