柚子を綺麗に洗って柚子の皮をおろし金でおろす。
※黄色い部分を包丁で細かく切っても。

→すりおろした柚子の皮

半分に切ってスクイーザーで絞る。

柚子を絞って茶漉しなどで濾す。
※種などを取り除く。

柚子果汁・白ワインビネガー・キビ砂糖混ぜ合わせる。
※甘さはキビ砂糖で調整して下さい。

オリーブオイルを数回に分けてを加えてその都度泡立て器で混ぜ合わせる。

仕上げに柚子の皮を入れる。

出来上がり。