ぶりのあらは表面に塩（分量外）をふり10分ほど置く。大根は皮をむき3cm厚さの半月切りに、しょうがはスライスしておく。

ぶりに熱湯を1リットルほどまわしかけたあと、流水でうろこや血を洗い水気を拭き取る。

内鍋に◼︎の材料を入れ混ぜ合わせ、大根としょうがを入れ、ぶりを並べる。キッチンペーパーを表面にのせる。

外鍋に水1杯を入れ、内鍋をセットし蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がったらそのまま冷まし、味をしみこませる。食べる直前に温めなおし、盛り付けて白髪ねぎをあしらう。