キャベツは葉と芯に分け、3cm角に切り、にんにくは芽を取ってみじん切りにし、豚肉は2cm幅に切る。

熱湯に約1％の塩を入れ、キャベツの根元の方を加えて1分ゆでる

葉の部分も加えて更に1分ゆで、ザルに上げる。ゆで汁大さじ2を取っておく。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、豚肉に塩、こしょうをして加えて炒める。

キャベツのゆで汁を加え、パセリのみじん切り、キャベツを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けたら完成！