ニンニク、生姜、長ネギはみじん切り。荒くても良い。

☆の片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。

フライパンに油を入れる。火は中火。温まってきたら、豆板醤を入れて香りが出るまで少し炒める。

豚ひき肉、甜麺醤、豆チ醤を入れて豚肉に火が通るまで炒める。

水、砂糖、味覇、醤油を入れる。
豆腐を一口大に切って入れる。

沸騰して豆腐が温まったら、弱火にして、水溶き片栗粉を半分回し入れる。だまにならないようにゆっくり混ぜる。

とろみがついてきたら、残りの水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら完成。

盛り付け後、お好みでラー油を回しかけ、山椒を振る。