「手羽先」として売っていますが、太い部分と,先っぽを切り離します。

太い方の内側に、縦に切り目を入れます。

白菜半分をはがしました。約１キロあります。大雑把でOKです。

横に切ります。これは下半分です。

白菜の葉先の方です。

葉先の方は、縦に２センチ幅に切ります。

下半分は１センチ幅で、縦に切ります。

大きめの鍋に（我が家では中華鍋）に、ごま油を熱して、鶏を皮を下にして焼いて返します。

白菜をバラバラと重ねて、煮込み用の調味料を入れて、ふたをして１０分ほど煮込みます。

１０分ほど煮こんだら、味を見てバラバラにしたキノコを入れます。特に塩味に注意します。１０分ほど追加で煮込みます。

出来上がりました。仕上げ用の調味料で味を調えます。