コーヒーシフォンケーキ
みちるぱ @cook_40409056
米粉活用したコーヒー風味のシフォンケーキです
スポンジ台（高さ３センチ）としても。
折れやすいのでロールケーキには不向き
このレシピの生い立ち
米粉でケーキを作りたくて
コーヒーシフォンケーキ
米粉活用したコーヒー風味のシフォンケーキです
スポンジ台（高さ３センチ）としても。
折れやすいのでロールケーキには不向き
このレシピの生い立ち
米粉でケーキを作りたくて
作り方
- 1
型を準備する
型の底と側面にオーブンシートかシリコン加工のアルミホイルを合わせおく -
- 2
材料を計量する
-
- 3
コーヒーに熱湯を入れ溶かしておく
オーブンを１８０度に予熱しておく - 4
メレンゲを作る
卵白に砂糖を2、3回に分けて入れながら角が立つまで泡立てる -
- 5
生地を作る
卵黄にパルスイートを入れ白っぽくなるまで泡立てる -
- 6
ゴムベラでボール側面についた生地を混ぜサラダ油を混ぜる
-
- 7
生地に米粉を混ぜる
クッキー生地のように固まるが気にせずよく混ぜる -
- 8
生地に3のコーヒー液を少しずつ混ぜる
一度に入れるとダマになりやすい -
- 9
生地にメレンゲの1／3を加えよく混ぜる
-
- 10
生地にさらにメレンゲの1／3を加えさっくり混ぜる
残りのメレンゲのボールに生地を入れ底からすくうようにまぜる -
- 11
生地を型に流し入れる
高めの位置から何度か落として空気を抜く -
- 12
オーブンに入れ１８０度で３０分焼く
- 13
焼き上がった裏返して冷ます
-
- 14
お好みでデコレーション
-
コツ・ポイント
水分少なめなのでパサパサになりやすいかも。
水の量を増やすか焼き時間短めの方が美味しくできるかも
２０センチスクエア型だと約３センチくらいの厚みのシート上に焼けます
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