玉ねぎのみじん切りをし、レンジ3分加熱、ボウルの底は、氷水で冷やす。

ハンバーグのたねをつくる。ひき肉、塩を粘りが出るまで混ぜてから、3を入れ、パン粉の上に牛乳、隣に卵を入れてこねる。

手に油をつけ、8個に分ける。空気を抜く。縮んで盛り上がるのをみこして、少し薄めの小判形にして、真ん中を凹ませる。

1で使ったフライパンをそのまま使い、ひっくり返すタイミングで水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

水気がなくなるくらいまで中火のまま焼く。両面こげ目がついたら、余分な油をペーパータオルでふきとる。

ハンバーグを取り出して冷ます。

フライパンは洗わないで、ソースを作る。
ごまをする(すりごまでも大丈夫)
調味料などをフライパンにいれて沸騰させる。

ハンバーグを付け合わせ野菜と一緒に盛り付ける。ソースをまわしかける。
(ハンバーグをフライパンに戻して絡めてもいい)

お弁当はさめたら蓋をする方いいけど、だいたい忙しいから蓋しちゃうよね。
うちは保冷剤代わりにプチゼリーをよく入れました。