ボウルにひき肉、豆腐、パン粉、溶き卵、1分レンチンした、玉ねぎのみじん切り、塩、こしょう、あればナツメグを入れる。

手に油をつけて、生地を俵形にする。真ん中を少し窪ませる。柔らかい生地になります。下面を焦げ目がつくまで焼く。

フライパンを回して、真ん中からフライ返しを差し込み、フライパンの壁を利用して崩れないようにそっとひっくり返す。

ハンバーグをお皿に盛り付け、フライパンは洗わずに、赤ワイン、中濃ソース、トマトケチャップ、すりごまを入れる。

フライパンのお焦げもソースでこそげとるようにして混ぜ込んでしまう。よく沸騰させて、アルコールを飛ばす。ソース完成。